Правила настоящей пасты

Правила настоящей пасты

Итальянская кухня проста и незамысловата как в плане ингредиентов, так и приготовления. Она не берет за цель сложность в композиции или вкусе, скорее напротив — чем проще еда, тем лучше она усваивается, а значит в глазах итальянца такие блюда всегда будут номером один. 

И как же можно говорить об итальянской кухне, не подразумевая жемчужину — пасту? Италия в первую очередь славится именно ею и многообразием рецептов для приготовления шикарных макаронных изделий. У каждого региона — свои уникальные продукты, а в каждом доме — рецепты, передающиеся из поколения в поколение. И если вы решили самостоятельно приготовить настоящую итальянскую пасту, важно придерживаться нескольких главных правил, при соблюдении которых блюдо никогда не окажется испорченным! 

  • Используйте макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, в которых содержится наименьшее количество крахмала. 
  • Воду стоит довести до активного кипения, а только затем добавить пасту. Минимальный контакт с водой — секрет успеха!
  • Соотношение: 100 грамм на 1 литр воды. Если кипящую воду посолить, эффект будет только лучше. 
  • Никогда не ломайте макаронные изделия! Речь идет как о пасте, так и о спагетти. 
  • Масло в воду добавлять не стоит — оно осядет на готовой пасте, из-за чего к ней будет прилипать соус. 
  • Не понижайте огонь, пока макароны готовятся.
  • Степень готовности определяется только «на зуб». Правильная паста — это когда макароны мягкие снаружи и немного твердые внутри. Хруста быть не должно.
  • Промывать пасту нельзя. 
  • Заранее подготовьте соус и пока он горячий, опустите в него макароны так, чтобы он покрыл их. 
  • Паста не ждет: есть нужно прямо после приготовления. 

Итальянская кухня для нас всегда будет чем-то особенным: это вкус добра и любви к своему делу, любви к еде и просто эстетическое удовольствие от сочетания простоты и вкусовых черт. 

MESTA — ваш персональный гид по самым аппетитным кулинарным традициям со всего мира. Правильная паста станет идеальной спутницей любого вечера в кругу семьи, приятного аппетита!

Оставить комментарий
Ваш комментарий
Name
Email